Lo más importante para ti, entiendo yo, son las diferencias con los depósitos:
Depósito: Tienes la garantía del Fondo de Garantía de Depósito (100.000 euros por impositor y entidad), puedes cancelarlo anticipadamente aunque puedes tener como penalización los intereses generadso (nunca el capital)
Pagaré: No tienes esa garantía dependerá su cobro de la solvencia de la entidad, en el caso de Banesto parece imposible tener problemas, no puedes o es muy difícil cancelarlos anticipadamente, son productos de renta fija que se negocian en mercados organizados (AIAF y similares) y puede suponer si puedes venderlo una pérdida, por lo que es recomendable si no vas a tener necesidad de vender el producto hasta su vencimiento.