Puedo estar equivocado, pero creo que los bancos españoles no permiten abrir cuentas sin NIE siendo extranjero. De todas formas, en este detalle realmente no estoy muy informado, simplemente sé que a la hora de abrir una cuenta se te pide DNI o NIE, pero no pasaporte (que supongo que es tu único documento de identidad válido para España por el momento).
Sería más fácil que tu mujer abriera una cuenta en vez de intentar abrirla tú sin tener NIE, pero has de saber que para hacerla común hay restricciones. Algunos bancos sólo permiten hacerla común si en el momento de abrirla ya se dan de alta todos los titulares y otros sólo permiten dar de alta nuevos titulares durante los primeros meses (lo sé porque lo investigué para intentar convertir alguna de mis cuentas corrientes en una común con mi mujer cuando me casé y al final tuvimos que abrir una nueva por la imposibilidad)