Duda casarme por notario - Gastos de notaría

Hola, quiero casarme con mi pareja y los padres de él no saben la edad que tengo, piensan que tengo un par de años más por un malentendido no hemos dicho nada, y queremos casarnos y el problema es que estarán sus padres el día de la boda y uno de ellos será un testigo, y me gustaría saber si el día de la firma se dice en alto la fecha de nacimiento, o se podría hablar con el notario para que Justo ese dato no lo diga en alto.
No sé si este dato se dice en alto o no, y si lo que he pensado es posible.

Muchas gracias a quien solucione mi duda.

Un saludo