¿Dónde puedo mirar el préstamo bancario a mi promotora? ¿deben cumplir condiciones?

Hola. Gracias por estar aquí en este foro. Llevo unas semanas intentando salir de una duda que tengo. Hace unos 4 años firmé un contrato de compraventa de un piso sobre plano en Móstoles. Afortunadamente ya me lo van a entregar. Para su construcción, mi promotora solicitó un préstamo a BANKIA. Hace dos semanas hablé con los de la oficina de BANKIA y no sueltan prenda, dicen que hasta que no nos llamen ellos no nos dirán nada sobre la oferta de condiciones si queremos hacer con ellos la hipoteca (no se si se llama subrrogación o novación) Sin embargo, en la promotora me comentaron algunas de las condiciones más importantes que les dieron cuando les concedieron el préstamo: euribor+0,75 sin suelo a 25 años. Sin embargo, no me dejaron copia ni hacer fotos al documento que me medio-enseñaron en el ordenador y un amigo me ha dicho que ese documento está en escritura pública, pero no sé muy bien ni en qué consiste ni en a qué lugar puedo ir si es verdad que está en algún sitio y yo puedo leer ese documento (100 y pico páginas). Tanto el piso al que me refiero, como la promotora de la vivienda como la oficina de BANKIA, se encuentran situados en la localidad de Móstoles.
La otra duda que tengo además de poder localizar ese documento (porque los de la promotora me dijeron literalmente que me decían un par de cosillas pero que ya está bien) es si el banco cuando me llame a mí y los otros 99 socios puede cambiar completamente las condiciones y ofrecernos euribor+2, por ejemplo, o si tienen que respetar lo que firmaron hace 4 años y que está en escritura pública.
Muchísimas gracias y perdonar por ser un ignorante en estos temas.