Como estoy en un caso parecido,mi experiencia es esta.Una vez aceptada la oferta por el SAREB,firmas la reserva y sueltas ( en mi caso mil euros) por la misma y a partir de ese momento tienes treinta días para hacer la compra,yo antes de firmar la reserva,les pedí una copia simple del registro para corroborar que el piso que resevaba era exactamente ese,copia que me hicieron llegar sin mayores problemas.
A partir de aquí,conseguir la financiación,corroborar que el inmueble queda libre de cargas,en mi caso tiene la deuda del promotor con el banco que debe cancelar el SAREB antes de la venta,comprobar el resto de las posibles deudas ir al notario (comprobar antes de la firma el borrador de la escritura),firmar y disfrutarlo.