Pues dependerá de tus ahorros. Yo hice hipoteca con ING y yo era fija y mi pareja no y nos la concedieron aunque claro cobro un poco más que tú y la hipoteca es de 109000 . Comentar que yo no necesité el 100% solo el 80% y que el 20%y los gastos los aportamos de nuestros ahorros.
Hay un hilo muy completo que puedes leer y comentar sobre ING. De primeras decirte que ING da el 80%ee la tasación pero sin superar el 100% de valor de venta o sea que para los gastos necesitarías un préstamo personal. En el hilo de ING hay bastante información al respecto
Dependiendo de tu comunidad autónoma ,cuestiones personales de edad o tipo de vivienda(VPO) los gastos de compra-venta pueden ascender entre un 10-15% el precio de la vivienda. La provisión de fondos es lo que la gestoría calcula que van a costar los trámites , si de lo que te dicen al final es menos pues te devuelven lo que ha sobrado. Ah, creo que a lo que te refieres que pagas dos veces a la notaría es porque un pago es por las gestiones de la compraventa y otro por las gestiones de la hipoteca y lo desglosan así, no lo juntan