Una cafeteria da mucha pasta
Cafetería en Oviedo que vende 800 cafés al día
Leo una entrevista en El Comercio a Enrique García, propietario del Caffé Verona en Oviedo:
- ¿Cuántos cafés sirven al día?
- Una media de 800 cafés, cada semana pedimos 40 kilos de café.
Veamos, entonces yo pienso un poquito y pongo como ejemplo una cafetería de 100 m2 situada en Oviedo, abierta de lunes a sábado de 07:00 horas a 23:00 horas, con una plantilla de 5 personas ( 2 camareros para el turno de mañanas, 2 camareros para el turno de tardes y un ayudante de cocina en el turno de mañanas para hacer los pinchos). Supongamos unos precios de 1 euro el café, 1´50 euros el refresco y 1 euro los pinchos, y tomamos como previsión de ventas una caja de 1000 euros al día, lo que nos daría una facturación mensual de: 1000 euros x 6 días x 4 semanas = 24.000 euros al mes.
Entonces y considerando todo esto, saco la siguiente cuenta de explotación:
CUENTA DE EXPLOTACION MENSUAL
1. ALQUILER 2.000 EUROS
2. PERSONAL 6.000 EUROS
3. BEBIDA Y MERCANCIA ( 35% FACTURACIÓN) 8.400 EUROS
4. IMPUESTOS ( IVA, MÓDULOS) 1.000 EUROS
5. LUZ, AGUA, GAS, TELEFONO 1.000 EUROS
6. SGAE AUTORES 100 EUROS
7. DIGITAL + / TELECABLE 200 EUROS
8. PRENSA / REVISTAS 200 EUROS
9. ASESORÍA 200 EUROS
10. SEGURO R.C. 50 EUROS
11. PUBLICIDAD 450 EUROS
12. OTROS: AVERIAS, SANCIONES… 300 EUROS
TOTAL COSTES MENSUALES: 20.000 EUROS
TOTAL VENTAS MENSUALES: 24.000 EUROS
BENEFICIOS MENSUALES: 4.000 EUROS
¿Qué os parece?, yo trabajo en temas de contabilidad de negocios de hostelería y me gustaría intercambiar información y experiencias tales como ventas diarias de cafeterías, restaurantes, pubs, rentabilidad de los negocios, estrategias de gestión…etc
Espero vuestras respuestas, gracias y un saludo.
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