No conozco todas las casuisticas de porque un cliente lleva más de 1.000 euros en efectivo, de entre las que he visualizado en primera persona:
1) Repartir cantidades entre familiares de forma discreta para que lo vayan: gastando, ingresando o colocando poco a poco a lo largo de los años y en varias cosas distintas.
2) Pagar cantidades sin facturas ni IVA con importantes descuentos.
Repruebo firmemente lo anteriormente descrito y yo jamás lo he hecho, pero lo he visto realizar en infinidad de ocasiones evidentemente con cantidades relativamente moderadas de cada vez y "a poquitos".
Saludos