Con buen vino se anda el camino
Castilla y León cuenta con una rica variedad de vinos para todos los gustos, desde los más frescos y jóvenes a los grandes envejecidos en barrica
La mayoría de los médicos señalan que beber vino con moderación es sano, incluso recomendable.
La rica variedad de uvas de la comunidad autónoma permite producir vinos con mucha personalidad.
Aunque el refranero castellano habla de que «con pan y vino se anda el camino», en este reportaje nos permitimos la licencia de limitarnos al vino, pero eso sí, de calidad. En primer lugar, porque es mucho más sano beber cualquier vino de calidad que otro que no la tenga. Y en segundo lugar, y no por ello menos importante, porque en Castilla y León contamos con nueve denominaciones de origen vitivinícolas, en concreto, Rueda, Ribera del Duero, Toro, Cigales, Bierzo, Tierra de León, Arlanza, Tierra del Vino de Zamora y Arribes, comarcas a las que hay que añadir los Vinos de Calidad de Valtiendas, Valles de Benavente, Sierra de Salamanca y Vino de la Tierra de Castilla y León, que con la entrada en vigor de la nueva OCM pasa a ser IGP.
Además del prestigio que año tras años ganan las bodegas de la región, otro de los aspectos que se deberían tener en cuenta a la hora de elegir los vinos para estas Navidades es la importancia económica que este sector tiene para Castilla y León. La comunidad autónoma posee alrededor de 75.000 hectáreas de viñedo y más de 65.000 hectáreas se encuentran en comarcas amparadas por figuras de calidad (86%).
El sector cuenta con más de 550 bodegas, con un volumen de ventas: más de 480 millones de euros al año, queda empleo a más de 3.000 personas, además de los temporeros que se contratan en épocas como la poda y la vendimia.
Si hablamos de vendimia, según los últimos datos provisionales facilitados por la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, la cosecha de uva que ha entrado en las bodegas para elaborar vinos con contraetiquetas en las denominaciones de origen y el resto de figuras de calidad de la región más de 229 millones de kilogramos. Ribera del Duero se encuentra a la cabeza con 93 millones de kilos, seguida de muy cerca por Rueda, con 83 millones, y ya más alejadas se sitúan Bierzo, con 23 millones, Toro con 20,5 millones, Cigales con 8 millones, Tierra de León con 3,8 millones, Arlanza con 1,35 millones, Arribes con 1,2 millones, Tierra del Vino de Zamora con 930.000 kilos de fruta, Valles de Benavente con 800.000 kilos y Valtiendas con 300.000 kilos.
Bebe leche y bebe vino y de viejo estarás como un niñ. Claramente, este otro refrán castellano hace referencia a una época en la que el vino era considerado por las familias como un auténtico alimento en una cultura como la nuestra que hunde sus raíces en la tierra. De hecho, era tradicional añadir un poco de vino a las sopas de pan y leche de los más pequeños.
Dieta mediterránea
El vino ha formada parte desde siglos de la alimentación mediterránea, considerada como la más saludable por la gran mayoría de la comunidad científica internacional.
Aunque durante las últimas décadas ha descendido radicalmente el consumo de vino en España, lo cierto es que ha estado siempre ligado a la dieta mediterránea.
Mientras que las bebidas alcohólicas no son consideradas como fuentes nutricionales, por el contrario, en el caso del vino los científicos defienden que este alimento aporta una serie de componentes beneficiosos para el organismo humano, por lo que aconsejan su consumo mantenido y moderado.
Por un lado, se ha demostrado una menor incidencia de mortalidad por enfermedades cardiovasculares entre los consumidores moderados de vino y cava, con reducciones que van del 30% al 50%, según unos y otros estudios. También hay estudios que sugieren que dietas altas en folatos y vitamina B6, acompañadas de un consumo moderado de vino, reducen el riesgo de enfermedades coronarias en la mujer.
El efecto beneficioso del consumo del vino está basado en la acción de los polifenoles, cuyo poder antioxidante supera incluso al de la vitamina E, tanto en el caso de los vinos tintos como en el de los rosados y blancos. Además de su indudable importancia en la enología a la hora de elaborar los vinos de calidad, los polifenoles son moléculas más o menos complejas con capacidad para fijarse a los radicales libres de manera que neutralizan la oxidación de los componentes orgánicos, es decir el envejecimiento celular.
Fuente: http://www.elnortedecastilla.es/v/20111113/castilla-leon/buen-vino-anda-camino-20111113.html
Si un amigo es de verdad, su amistad perdura en el tiempo y con la distancia.
