No estoy muy al tanto, el roaming solo es la UE y te cubre las llamadas entrantes y las que hagas hacia España junto con los datos que tengas contratados.
Las llamadas hacia el pais donde estes, creo que generalmente se van a tratar como si llamas al extranjero desde España. Es posible que algunas operadoras permitan llamadas desde Francia a Francia sin que te la cobren como llamada al extranjero, aunque no desde Francia a otro pais UE.... pero deberias consultar con tu operadora para no llevarte sustos.
El roaming de datos fuera la UE se mide por tramos de Mb, si se gastan 20Kb por una app se factura el precio de 1 Mb... si diversas app consumen 1.300 KB se te facturan 2Mb y normalmente son 12 euros Mb.
La picaresca llega a mas... es posible que redondeen el consumo, consumo por bloques, asi lo llaman ellos, bloques de 32 64 u otra cifra similar. Si en un tramo tranquilo una app decide buscar una actualiacion o recibe una notificacion hace un gasto ridiculo de datos pero supone un bloque entero con lo que se añade el bloque de 32, 64, etc que se suman a tu total.... Esto va a depender de la operadora que te da datos en el extranjero y de tu operadora y el convenio que tengan... es complicado saber el consumo real.
Teniendo en cuenta lo que consumen los telefonos por su cuenta, apps, notificaciones, actualizaciones y como este configurado, te puedes llevar un susto si no tienes los datos apagados y tiras de wifi en un pais extranjero no EU. Yo suelo llevar capado el acceso a las apps a internet dando permisos a tal o cual (una por una(, notificaciones apagadas, nada de actualizaciones... y a veces te encuentras con 20-50 Mb consumidas por cosillas internas de android.