No es exacta la información que te dan.
El primer tiro lo debes de pegar contra el propietario o usufructuario de el/los cotos de caza colindantes al punto de colisión. Se solicita informe a la Consejería de Aagricultura y te indican quien/es son los propietarios/usufructuarios de dichos cotos y que tipo de aprovechamiento tienen sobre los mismos. Puede ser que haya aprovechamiento de caza mayor pero sobre la especie "cierva" y si te has dado contra un ciervo no tienes nada que rascar, hay jurisprudencia al respecto.
Luego, una vez tengas los informes, se estudia la viabilidad del tema. Eso ya va por comunidades, hay algunas que aplican estrictamente la Ley de Caza y otras no. Si te aplican la Ley de Caza solamente serán responsables los propietarios/usufructuarios de los cotos si en el momento del impacto había batida de caza (legal se entiende) y/o si en el caso de estar vallado (porque no hay obligación) había algún defecto en la valla por donde se escapara el animal (esto es casi imposible de meterlo por ahí). Como te apliquen la Ley de Caza no tienes nada que hacer, sino se puede ver el tema, pero como te indico eso va según CC.AA.
Lo que te dicen de la señalización de la carretera es cierto pero están curados en salud.
Todas las carreteras que colindan con cotos tienen sus preceptivas señales, es perder el tiempo y el dinero ir por ahí.
Por supuesto todo esto te lo hace tu seguro.
MAPFRE y otras tenemos cobretura directa de impacto, te hubieras evitado todo este rollo...
Inclúyelo en póliza o cámbiate a una que la tenga si tus trayectos suelen ir entre cotos de caza porque es muy habitual.
Saludos