Alaiza
10/12/13 17:16
Ha respondido al tema Paella
Ir a respuesta
Con vuestro permiso.
La paella valenciana tiene su proio adn y consta únicamente de diez ingredientes:
Aceite
Pollo
Conejo
Bachoqueta
Garrofó
Tomate
Agua
Sal
Azafrán de hebra
Arroz bomba
Ahora bien, luego cada cual la hace a "su manera" añadiendo o eliminando ingredientes a su gusto, pero los ingredientes que he puesto arriba són los únicos que deben llevar la auténtica paella valenciana.
Lo demás será "paella de ta, ta, ta" pero nunca jamás paella valenciana. Los que hacen el arroz en olla, pues será eso, un guiso de arroz en olla, sin más y puntualizar que el término "paellera" está mal utilizado cuando nos referirnos al recipiente en el que se cuece el arroz cuando hacemos una paella valenciana, el nombre correcto es paella, tanto para el plato, como para el utensilio. En Valencia, una "paellera" es el fogón de gas especial para cocinar la paella que consiste en un tubo formado por varios anillos concentricos para utilizar según el tamaño de la paella.
Por último que menudo ladrillo os estoy dando, como anécdota, el nombre de "paella" viene de que antigüamente los domingos el que cocinaba era el marido en compensación a todo el trabajo de la "dona" durante la semana, por eso aquello de "pa ella".
En mi caso a todo lo expuesto le añado siempre, alcachofas, romero (imprescindible para mí), pimentón, caracoles y pato.
Buen provecho