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Alaiza 12/12/13 12:46
Ha respondido al tema Paella
Me uno y otro de caldos!! Me refiero al vino.
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Alaiza 12/12/13 12:46
Ha respondido al tema Paella
Para un fumet de pescado, pescado de roca, cabeza de rape. galeras, media cebolla, cabezas de gambas y/o langostinos, laurel... Sigo con el momento rizo/bucle. Hay que espumar los caldos!!! Estoy disfrutadno. :-)
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Alaiza 12/12/13 12:17
Ha respondido al tema Paella
Lo he tomado en restaurante pero lo hago en casa a menudo, como lo pruebes me recordaras de por vida!!
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Alaiza 12/12/13 11:55
Ha respondido al tema Paella
Más uno a lo de que la paella debe salir finita. Y para rizar más el rizo, nada tiene que ver una paella hecha a leña que con inducción, gas, etc... Esos tres arroces que apuntas también son de mis favoritos. El arroz es muy versátil, segrego saliva ante un arroz con bogavante. Ñam, ñam, ñam!! Ah y teneis que probar la paella de foie, pato, boletus y trufa, de morirse, literal. José Botella los arroces de tu zona exquisitos, he comido el arroz con costra pero no me agrada mucho.
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