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Delaverde 21/03/11 10:35
Ha respondido al tema Me voy a Lisboa
Confirmado, vas a la carnisseria y pides Garreta, ya lo tienes!!!! Por cierto, la puedes usar para el puxero tambien!!!
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Delaverde 21/03/11 10:34
Ha respondido al tema Me voy a Lisboa
http://www.altoforo.com/preparaciones-basicas/13185-diferentes-partes-de-la-ternera.html Mira, el zancarron es el morcillo, numero 11, me falta averiguar si esto es la garreta, jeje
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Delaverde 21/03/11 10:28
Ha respondido al tema Me voy a Lisboa
Exacto, te vas con la chuleta y que te digan que es. A mi de pequeña mi madre me mandaba a comprar "bajoques", a la verduleria, y yo le preguntaba: Y esto como se dice en castellano, porque la verdulera era de Castril, y mi madre siempre me decia lo mismo: tu diselo en valenciano que ella te entiende. Pues tu lo mismo, zancarron, y si no le lees la explicacion. No sera la Garreta, no?
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Delaverde 21/03/11 10:00
Ha respondido al tema Me voy a Lisboa
ZANCARRON: Pieza pequeña de forma cilíndrica de la maza trasera. Esta situada en la parte mas baja de la pierna, formando la pantorrilla. Su carne es dura pero con mucho sabor y gelatina. Es característica de la Ternera, ternera lechal y vacuno mayor: Pieza dura y tendinosa, se utiliza entera para cocer desde frío (obtención de caldos sustanciosos o añadir a potajes), o para cocer desde caliente, consiguiendo que la carne conserve sus jugos. También se puede utilizar troceada para añadir a potajes (garbanzos, lentejas,...). En algunos casos (ternera) se puede utilizar para estofados y ragus, bien troceado o como osso-bucco, pero sin mezclar con otro tipo de piezas.Pieza de categoria segunda. Te puedes llevar esta chuleta a la carniceria!!
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Delaverde 18/03/11 14:20
Ha respondido al tema Me voy a Lisboa
Muy buena la web, Pepitu nos envia els calçots a casa, no la conocia, muchas gracias.
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Delaverde 18/03/11 13:37
Ha respondido al tema Me voy a Lisboa
El ambiente es lo mejor, campo, amigos y buena comida, ademas, es una comida que se tiene que comer en el campo con ropa vieja, porque acabas de salsa y de ...(aaaaaaaaaaaaa, no me sale la palabra en castellano, que rabia me da, la parte negra carbonizada dels calçots, o de la leña, que mancha, eso, ya me entiendes) No conozco ninguna agencia que organice estos saraos, siempre los he hecho con amigos o familia, pero me informare y te cuento.
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Delaverde 18/03/11 13:02
Ha respondido al tema Me voy a Lisboa
Pues que mala suerte. Si quieres puedo conseguir y te los envio, no se me ocurre otra cosa. De todas formas la romesco es tan buena que la puedes usar con cualquier cosa. En un mes ire a Barcelona, si quieres que te envie unos calçots mandame un privado, y si los quieres antes puedo tratar de conseguirlos aqui.
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