El año pasado con la oferta del 4% pasaba una cosa parecida.
La rentabilidad de la cuenta ponía el 3%, y de hecho los intereses que te pasaban cada mes correspondían al 3%, sólo que además el primer día del mes te hacían un "abono promoción 4%" en el que te pagaban el interés correspondiente al 1% adicional.
Supongo que ahora será parecido: el día 1 de febrero te pagarán los intereses al 3% y probablemente te harán un abono adicional por el resto (el 1.5% adicional)
De todas formas, la oferta está publicada por todas partes, o sea que no creo que puedan engañar con eso. En caso de reclamación, cualquier anuncio debería servir de prueba (hay que recordar además que todas estas ofertas quedan registradas en el Banco de España).
Lo de usar las grabaciones a tu favor lo veo complicado. No sé yo cómo se hará el acceso a esas llamadas, si es que es posible pedirlo.