Manu, haces demasiadas preguntas como para responderlas en un post. Y todas de ellas han sido respondidas una y mil veces en el foro, en cualquier caso intentaré ayudarte:
Todos los que mencionas son libres de comisiones (independientmente de que tengas o no nómina), todos están cubiertos por el FGD, y todos son medianamente estables (salvo iBanesto que está a punto de ser absorbido por el Santander y todavía no sabemos como van a quedar sus condiciones).
Las diferencias es que hay algunos que solo ofrecen cuenta ahorro y por tanto no ofrecen servicios como tarjetas de debito y además requieren tener una segunda cuenta en esa u otra entidad para mover el dinero(caso de COINC e ING en su cuenta naranja -las cuentas corrientes de ING precisan nómina o cumplir con unos requisitos de ingresos o saldo mínimo bastante duros).
Las demás ofrecen tarjetas, transferencias y cuentas libres de comisiones, todas permiten ingresar dinero en oficina (en openbank cobran a partir del 3er igreso en un mes), y sacar dinero en cajeros del grupo al que pertenecen (activobank permite extracciones gratis en toda la red servired, tanto ibanesto como openbank permiten sacar dinero en cajeros de santander y banesto sin comisiones). Respecto a unoe su ventaja es que permite ingresar en cualquier cajero de bbva lo cual es realmente cómodo.
Lo del tae varía mucho activobank no ofrece TAE, ibanesto y openbank ofrecen una miseria de TAE que no llega al 1,5% (desde luego si abres una cuenta con ellos no será por ese tae), y unoe ofrece TAE solo si te vinculas con ellos.
Con qué banco me quedaría... Casi todos los usuarios de rankia tenemos cuentas en varios de ellos (para que elegir uno cuando puedes tener varios). Quizás para arrancar activobank o EVO son los más apropiados por lo fácil que resulta abrir cuentas con ellos (los demás te pedirán OTEs desde otra entidad en la que tengas cuenta, y es un proceso más lento).
Saludos.