Entiendo que ya eres cliente... personalmente convertiría la cuenta corriente operativa en cuenta nómina open, por dos razones:
1. Quizás se me escape algo, pero no veo la ventaja de tener las dos a la vez
2. Si solicitas una nueva cuenta (en este caso la nómina open) tienes que
a) volver a rellenar el formulario correspondiente (datos personales, ocupación, finalidad de la cuenta, etc)
b) firmar y enviar a Openbank la documentación que recibas por e-mail (más fotocopia del DNI, nómina si declaras que estás trabajando, etc)
c) esperar a que Openbank active la cuenta una vez que reciba/valide la documentación
Sin embargo la conversión de cuenta corriente operativa a cuenta nómina open no requiere enviar ningún documento (si no el mismo día, al día siguiente ya aparece con esa nomenclatura).
Y te lo digo por experiencia, a raíz de dos cuentas familiares que he abierto, cada una de una manera.
Respecto a la edad/importe mínimo de los ingresos, bajo mi punto de vista, en tanto no cumplas 32 años estarás en el supuesto de los 600€.
En cualquier caso, para evitar sorpresas es mejor que este punto lo confirmes directamente por teléfono con Openbank.
Saludos!