jajaja, no, no es una broma, pero piensa por favor, que somos tres gatos en casa, bueno ahora tres gatos y un perro, jajaja, y un jamón entero da para muchos días... Según vamos comiéndolo, lo voy sirviendo emplatado y para de contar, pero de vez en cuando sí que cocino con él. Y no veas el éxito de unas croquetas con tu base, añadiéndoles unas briznas de 5 Jotas...
No puede esperarte unos cuantos posts, porque cuando entro en mi bandeja de correo me suelo encontrar entre 90 y 110 mensajes de media... ¡¡Y la mayoría son "lisboéticos"!! ¡¡Si es que no paráis!!
Respecto al pastel de tortillas, es sencillísimo. Ahí va la receta:
(Dependiendo del número de comensales, yo la suelo hacer de tres pisos, con seis huevos en cada piso)
Ingredientes:
18 huevos (6 por piso)
10 Patatas intermedias, ni muy grandes, ni muy pequeñas. (4 + 3 + 3)
Guisantes finos enlatados (1 lata mediana)
6 Pimientos del piquillo. Bueno, como a mí más me gusta este piso es con pimientos, porque creo que le dan mucha gracia, pero en la receta original lo hacen con atún claro, que desde mi punto de vista queda muy seco)
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Aceite, mantequilla, harina, leche, sal y nuez moscada para la salsa bechamel.
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6 Tomatitos cherry para la decoración
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En un pequeño recipiente se calienta a fuego muy lento tres cucharadas grandes y generosas de aceite de oliva virgen extra español con la misma cantidad de mantequilla sin sal. Se añade suficiente harina como para reabsorber la grasa, permitir que engrume. Añadir leche tibia lentamente sin dejar de revolver, poco a poco volverá a disolver los "grumos" de harina. Punto de sal y nuez moscada al gusto. (La nuez yo la evito, porque no me va).
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La gracia está en hacer tres tortillas de patata, la primera con 6 huevos hermosos, 4 patatas y punto final. Se le puede añadir una chalotita, pero me gusta más sin cebolla.
La segunda con 6 huevos, 3 patatas y los guisantes (la cantidad de guisantes depende del gusto, yo le suelo poner bastantes, casi toda la lata mediana entera, para que me coja mucho color verde). Este "piso" de verduras lo hacía mi madre sin patata pero le añadía un puñado de judías verdes y una zanahoria.
La tercera con sus 6 huevos correspondientes y los pimientos del piquillo en tiritas (o la latita de atún de las redondas, más pequeñas, no de las ovaladas)
Una vez hechas las tres tortillas se coloca la primera sobre un recipiente donde se vaya a servir, manchadito en su fondo de la salsa bechamel que habíamos reservado y se le añade por encima una capa de salsa para que pegue la segunda tortilla. Otro piso del pastel y otra capa de bechamel, lo justo para que pegue. Finalmente el último piso y se baña todo el conjunto con el resto de la salsa, suficientemente espesita como para que cuaje y no se desparrame toda.
Una vez servida la salsa sobre el pastel de tortillas, hacer unos cortecitos transversales a los tomatitos cherry, en forma de flor y proceder a la decoración del pastel, disponiéndolos en círculo o en forma de cruz...
¡Que aproveche!
Un saludo
P.D.: Las combinaciones de esta receta son infinitas. He encontrado una foto en internet en la que por ejemplo, se sustituyen mis verduras o pimientos por espinacas... La de la foto, para mi gusto, tiene muy poca salsa. Cuanta más salsa bechamel, más jugosa queda la receta.
P.D. 2: La última vez como no tenía cherrys le añadí una capa de queso en polvo y la gratiné tres minutines en el horno, antes de servir.
Si un amigo es de verdad, su amistad perdura en el tiempo y con la distancia.
