Hoy y gracias a la conversación mantenida con Petersen el otro día, voy a hacer una receta vegetariana...
Receta de Vichyssoise
Ingredientes para cuatro personas:
4 puerros grandes (sólo la parte blanca)
1 cebolla grande (le he puesto dos cebolletas)
2 cucharadas de mantequilla
2 patatas grandes
2 vasos de vino con caldo de verduras. De las judías verdes de ayer.
Los mismos vasos pero con leche
Un chorrito de nata líquida
Perejil al gusto.
Sal y pimienta
Hay quien añade unas hojitas de menta al servir. A mí me cansa mucho este aroma, salvo en postres de chocolate fríos, lo demás me suele sobrar.
Preparación:
En una cacerola se derrite la mantequilla; se echa la cebolla rallada y, al poco rato, los puerros cortados en trozos minúsculos.
Cuando está sólo ligeramente dorado, se añaden las patatas peladas y cortadas en láminas finas.
Se deja cocer todo en el caldo de verduritas muy despacio durante 40 minutos más o menos.
Una vez ya hecha, se deja enfriar. Se pasa entonces por la batidora. Se agrega la leche y se vuelve a pasar todo junto por la batidora hasta que quede cremosa y suave. Se añade la nata y se vuelve a batir.
Se vierte la sopa en recipiente para servir. Sazone con sal, pimienta.
Es mejor hacerla con mucha antelación para que tenga tiempo de enfríar bien y espesar. En el momento de servir se puede poner perejil picado o menta.
Se debe servir muy fría.
Un saludo cordial
Si un amigo es de verdad, su amistad perdura en el tiempo y con la distancia.