"Lo primero, una empresa de este estilo suelo dar una compensación monetaria al titular cuando entra nuevo, a recuperar o a fondo perdido, para que mejore las instalaciones o pague el alquiler de los primeros meses... suelen ser cantidades serias. ¿Qué pasaba con esto? que los titulares en los bares solían durar de 3 a 6 meses, ese dinero no se recuperaba, y las máquinas a la calle a esperar a otro tío para sacar el dinero, o como hacían otros cambiar el titular a su hijo y todo fuera. Entoces hicieron piña y se decidió hacer un contrato irrevocable de 4 ó 5 años, dependiendo comunidades, todo desde un punto de vista legal."
Me suena un poco a excusa. Lo mas sencillo seria que la "compensacion monetaria" se pagase mensualmente repartida durante algunos años. Si cierran o hacen cualquier chanchullo pierden lo que les quede por cobrar.