Buenas noches;
para que se produzca una ganancia o una perdida patrimonial se tiene que producir una variacion del patrimonio del contribuyente acompañada de una alteración del mismo.
En el caso que expones se esta produciendo la variacion del patrimonio por esa plusvalia latente que tienes por la compra de moneda extranjera,pero no se ha producido una alteración en el patrimonio del contribuyente,ya que dicha moneda no se ha enajenado;
sera cuando esto suceda que tendran lugar la posible variacion(positiva o negativa) acompañada por la alteracion en el patrimonio del contribuyente y sera pues en ese ejercicio fiscal en el que corresponda imputar la ganancia o perdida obtenida a la base imponible del ahorro.
Espero haber servido de ayuda,un saludo!!!.