Es una bonita historia, que debió ocurrir en Mesoamérica que es de donde es originario el árbol del cacao.
Mesoamérica es la región del continente americano que comprende la mitad meridional de México y los territorios de Guatemala, El Salvador y Bélice, así como el occidente de Honduras, Costa Rica y Nicaragua. Inicialmente fue consumido por las tribus Olmecas de Mesoamérica hace 3.000 años y siempre en forma liquida, posteriormente fue empleado como "moneda" por los Mayas trasladándose posteriormente al Imperio Azteca.
Durante el declive de estas culturas pre-colombinas y comenzada la conquista de América, tras la conquista de México el conocimiento del chocolate llega a Europa mediante el monopolio inicial creado por ESPAÑA sobre el producto del cacao.
En España cambia la fórmula inicial se le endulza con azúcar de caña y se aromtiza con canela, logrando inicialmente una gran aceptación social.
De España pasa a Francia e Italia, en el primer caso debido a la corte francesa (de influencia española) y en el caso italiano por las redes conventuales y religiosas de la época. Poco a poco se iría extendiendo su consumo a lo largo de todos los países europeos y asi europeos y asiáticos y el cultivo del cacao estableciéndose en Africa.
El chocolate permaneció en estado líquido (como bebida) hasta bien alcanzado el final del siglo XIX. Concretamente en 1.828 cuando fue empleada la prensa hidráulica en la extracción de la manteca de cacao. Los descubrimientos técnicos posteriores, realizados en Europa, con el objeto de mejorar tanto su manipulación como su elaboración y el mejor conocimiento sobre la composición del chocolate, logró modificar su aspecto inicial de bebida.
Es a finales del siglo XIX y comienzos del siglo XX, cuando surgen como novedad las primeras elaboraciones confiteras de chocolate "sólido": bombones, pralinés, barras de chocolate, pasteles, etc.
Las características que necesita la planta para su crecimiento hacen que el cacao se pueda cultivar solamente en algunas regiones con clima tropical; si inicialmente la producción provenía de América, esta situación iría cambiando poco a poco. En la actualidad más de la mitad de la producción del cacao procede de Afica.
Cordialmente.