Buenos días!
En cuanto a los contratos de futuro lo que tienes que tener en cuenta es lo siguente.
Se da cuando el coberturista ya posee el activo (en este caso el zumo de naranja) y espera venderlo en algún momento en el futuro o cuando este mismo no posee el activo y espera tenerlo en el futuro.
Saber además de eso que esta cobertura con contratos de futuro se realiza por quienes tienen acciones y consideran que el precio de las mismas pueden descender y no están interesados en deshacer dicha posición y quieren cubrir las posibles pérdidas mediante la venta de un futuro.
En cuanto a las opciones te puedo decir que quizá son el mejor instrumento para cubrir cualquier riesgo sobre el precio del Activo Subyacente. Con la opción estaas traspasando el riesgo de pérdida a un tercero mientras conservamos en nuestro poder la posibilidad de seguir obteniendo beneficios, en caso de una evolución favorable de los precios. Se puede imaginar como una Póliza de Seguro. Se paga una prima a cambio de cubrir un riesgo, si el evento productor del riesgo no se materializa, se continúa disfrutando del bien asegurado, perdiendo solo la prima pagada.
Para una Call protectora, lo que te permite es limitar las pérdidas, como máximo al importe de la prima pagada, en caso de que el activo que poseemos baje por debajo del Precio de Ejercicio, permitiendo ganancias ilimitadas, caso de que el Activo, suba por encima del Precio de Ejercicio. Siendo esta ganancia algo inferior a la mera tenencia del Activo, por la prima pagada al comprar la opción de venta. Un ejemplo:
Supongamos que tenemos una posición vendedora, es decir, que tenemos riesgo ilimitado frente a una subida de precios. Para cubrir esta posición realizamos una operación de signo contrario, es decir aquella que genera beneficios ilimitados frente a subidas del precio del subyacente. La operación que responde a estas características es la compra de una Call.
Saludos!