Paella

El azafrán siempre cuando rompe a hervir el caldo, y probar de sal, una vez disuelto...
Saludos.

Como decía antes, no todos los arroces de pescado se hacen con el mismo caldo, el arroz a banda tiene que cocinarse con otro caldo, aunque la base sea de pescado....
Saludos.

Pues tienes razón, tendremos que ir titulando los post con el tema del que hablamos dentro del hilo...
Un hilo que se llama "Me voy a Lisboa"? mmmmmmmm, no lo conozco, tendré que pasar por allí, a ver que se "cuece"... ja, ja, ja.
Ahora mismo entro en Verema.com
Un abrazo

A modo de curiosidad y para saber más sobre paellas, los artículos de Paco Alonso "Paco a la Naranja" en El Mundo están francamente bien y explican las particularidades de este plato tan nuestro...

La receta y el proceso de cocinarla la han puesto anteriormente, con sus ingredientes bien claros y definidos, si bien es habitual que se incluyan algunos ingredientes según la zona y temporada en que estemos, por ejemplo, en invierno y sobre todo en la zona de Benicarló, la paella lleva alcachofa, en Castellón es típica con costilla... pato, pimiento, caracoles, "pilotes"... lo dicho, según la zona... al igual que la verdura, en principio "ferraura" y "garrofó" pero en invierno también se usa la "tabella"...

Os dejo algunos links con los artículos de Paco Alonso que cuentan de manera ingeniosa curiosidades acerca de la paella valenciana...

Los 10 mandamientos de la paella
http://www.elmundo.es/blogs/elmundo/paco-a-la-naranja/2012/10/28/los-10-mandamientos-de-la-paella.html

Manual para comer de la paella
http://www.elmundo.es/blogs/elmundo/paco-a-la-naranja/2012/03/31/de-re-paellaria-manual-para-comer-de-la.html

Diccionario de la paella valenciana y otras arrocidades Vol.1
http://www.elmundo.es/blogs/elmundo/paco-a-la-naranja/2012/03/10/de-re-paellaria-diccionario-de-la-paella.html

Diccionario de la paella valenciana y otras arrocidades Vol.2
http://www.elmundo.es/blogs/elmundo/paco-a-la-naranja/2012/03/17/de-re-paellaria-diccionario-de-la-paella.html

Diccionario de la paella valenciana y otras arrocidades Vol.3
http://www.elmundo.es/blogs/elmundo/paco-a-la-naranja/2012/03/24/de-re-paellaria-diccionario-de-la-paella.html

Que aproveche...!!!

Estoy dentro, que busco?

Como ya sabes, paellas a la leña, se hacen muy cerca de mi casa, vamos, que puedo ir andando...

Pero esa no es la gracia, ¡esta vez quiero hacerla en casa! ;-)

Un abrazo

Ya te digo, al final, me haré un compendio de conocimientos y redactaré una receta original, con todas vuestras aportaciones. ¡Qué bueno es contar con expertos!

Un saludo cordial

Bien, eso lo tengo más o menos claro. No obstante, desde mi punto de vista no desentona un pescado con otro, sobre todo si no mezclas colores, blanco y azul.

Un saludo cordial