Re: Paella
Jajajajajaajja. Pues el arroz senyoret es el arroz del "señorito". Se hace con los ingredientes bien limpitos, cigalas, gambas, etc., todo peladito ya, para que el señorito no tuviese que molestarse en pelar nada. Yo éste no lo he hecho nunca, pero sí lo comí una vez en un restaurante y me encantó... Un buen caldo de pescado; se sofríe bien el pescado y se añade el tomate natural y el pimentón; se sofríe también el arroz y se añade el caldo con azafrán.
Realmente es parecido al resto de arroces de pescado. Realmente, un buen caldo y un buen arreglo hace casi todo. Luego está la leña, como han dicho, y la maña, vamos...
Sí, el negro es de tinta de calamar.