El valor añadido SI se produce solamente en la transformacion fisica de los inventarios. Cuando se presta un servicio, SI hay transformacion. Lo que no tienes es un producto empacado como en la manufactura tradicional.
Hotel: Limpieza de la habitación.
Restaurante: Cocción de la comida.
Reparación de coche: Coche modificado físicamente para que vuelva a funcionar.
Servicio de soporte técnico de impresora: Tu modificas la impresora siguiendo las instrucciones del agente del Call Center.
El dinero es un concepto, una construcción social. El banco ni siquiera "guarda" tu dinero (porque no es real), guarda tu marcador del videojuego online al que llamamos economía. Lo que es real es la interacción humana que te impide acceder a bienes sin un marcador.
Aunque es sátira, este artículo no deja de tener una connotación filosófica.
U.S. Economy Grinds To Halt As Nation Realizes Money Just A Symbolic, Mutually Shared Illusion
http://www.theonion.com/articles/us-economy-grinds-to-halt-as-nation-realizes-money,2912/