Espera, espera, que aquí estoy viendo una cosa rara... ¿A qué te refieres conque una parte de la casa tiene escritura?, ¿Te refieres a declaración de obra nueva?.
Y el proindiviso no funcionaría exactamente así, tu comprarías, por ejemplo, el 60% de TODA LA FINCA MÁS LA CASA, y se acordaría entre vosotros que dicha participación da derecho a usar y disponer libremente de la casa y se garantizaria el acceso a la misma, por otra parte el se queda con la participación restante, que da derecho a usar y disponer libremente del terreno y se obliga a cederte el acceso. Es como suelen funcionar la mayoría de las plazas de garaje.
Por otra parte quiero decir que esto (que lo desaconsejo a priori), aunque ahora te parezca una buena solución, a la larga puede dar problemas, pues raro será el comprador que acepte comprar sólo el terreno o sólo la casa y puede llevar unos gastos a mayores que con otras soluciones podría evitarse.
¿El vendedor necesitaría inmediatamente el dinero, aceptaría que le hicieses un pago inicial y luego le fueses pagando poco a poco? Porque si es así se pueden buscar otras soluciones algo menos complicadas...
Pero primero infórmate de qué es eso de que parte de la casa tiene escritura y parte no...