Sin ser experto en ello, me atrevo a darte una opinión, a riesgo de decir alguna incorrección.
Yo diría que el problema está en que la tasación no puede dar un valor razonable y quedaría sujeta a hipótesis. Al no estar sectorizado, no están definidos todavía todos los parámetros urbanísticos, ni seguramente está delimitada completamente la geometría de la futura trama urbana (calles, parcelas, viales…), con lo que podría darse el hipotético caso de que tu casa quedara afectada y hubiera que derribarla si su ubicación resultara incompatible con el Plan Parcial. Es poco probable, porque encarecería innecesariamente los costes de urbanización, y tendrías derecho a indemnización, evidentemente, pero ya se sabe cómo van estas cosas y los plazos eternos a los que se tiene que esperar. Además, con la crisis inmobiliaria, la mayoría de los desarrollos urbanísticos están paralizados.
Quizás SÍ te podrían dar hipoteca exclusivamente sobre el terreno (sin la construcción), pero seguramente sería una cantidad irrisoria. Si no me equivoco, con la actual Ley del Suelo, te lo valorarían a precio de terreno rústico (a pesar de tener calificación de urbano), por aquello de no incorporar valores futuros no materializados, y así poner trabas a la especulación inmobiliaria.
Saludos, y disculpen los expertos si estoy equivocado.