Rosa, puedes vender tus acciones, no pasa nada de cara al arbitraje. Lo que luego harán será restar el valor por el que vendiste las acciones del "capital", que en realidad no es tu capital inicial, sino tu capital inicial menos los intereses has cobrado más el interés que correspondía al euríbor 12 meses durante la época que tuviste el producto. Puedes leer más información en esta página:
http://www.madrid.org/cs/Satellite?c=FRAME_Contenido_FA&childpagename=PortalConsumidor%2FFRAME_Contenido_FA%2FPTCS_contenidoReportajes&cid=1354195003867&p=1343064181510&packedargs=language%3Des&pagename=PTCS_wrapper
Ahí tienes también un enlace a la página del Instituto Nacional de Consumo que es la que explica todo esto.
En todo caso, lo que hay que tener muy claro es que en el arbitraje NO SE VA A RECUPERAR LA TOTALIDAD DEL DINERO INVERTIDO, para empezar porque ya te descuentan de ese capital los intereses que has recibido (un 7% más o menos) y te colocan el valor del euribor de esa fecha (que a lo mejor era del 2%?? no sé, lo desconozco). O sea, esa diferencia, la pierdes ya. Después si no vendes la acción, te valorarán el precio que está el día anterior del arbitraje, si después cae la acción, seguirás perdiendo tú.
En fin, como dicen algunos por aquí lo del arbitraje es un poco "tongo", y tiene unas cuantas irregularidades, empezando porque hay una empresa privada que ha escogido Bankia, para valorar si la gente entra o no en el arbitraje. Anómalo total.
En cuanto al resto de preguntas que hacías Rosa, sí, tu suegra tiene que firmar una orden de venta. Eso no la compromete a nada si quiere demandar, que yo sepa.
Pedidle al banco que os dé toda la documentación que tu suegra firmó en su día para contratar ese producto (test de conveniencia, test de idoneidad, el contrato, cualquier otro documento relacionado...). Os lo tienen que facilitar. Si os dicen que no os lo dan, intentarlo en otra sucursal o consultad en una oficina de información al consumidor. Seguramente os pedirán que lo solicitéis por escrito. Lo hacéis, lo firmáis y se lo entregáis al banco, quedándoos una copia, que os la sellen y os la firmen.