Cachilipox
04/04/13 14:49
Ha respondido al tema Experimento personal: naranjas VS turrón Alicante.
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El turrón de Alicante (o el de Jijona), prácticamente es solo miel y almendras, origen vegetal por tanto.
Si lo de la saludabilidad alimentaria es por su origen, tan vegetal es una naranja como una almendra con regurgitado de nectar de flores.
Lo que comentas antes de las grasas etc etc.
El problema para la gestión de nuestro metabolismo es la FRUCTOSA. Sí, vale, a igualdad de dulzor es mucho menos calórica que la glucosa o la sacarosa.
Solo que... el organismo (los ciclos metabólicos) tienen multitud de reguladores, by-pass, activadores-inhibidores, etc etc. Pero "casualmente" para la fructosa, nada de nada.
Fructosa que entra al organismo, fructosa que se mete directamente en el ciclo que encuentre abierto. Y si ya tenemos cubierto el gasto energético normal, los azúcares tienen la fea costumbre de irse directamente a conversión en grasa.
Es por eso que para personas obesas o con sobrepeso, y baja actividad física, puede serles incluso desaconsejable la ingesta de frutas, generalmente muy ricas en fructosa. La miel también tiene un alto contenido en fructosa.
Sobre la ingesta de grasa y su importancia y necesidad metabólica, fíjate tú si es importante para el organismo humano que no sabemos fabricar azucar, pero sí fabricar grasa (desgraciadamente para personas con sobrepeso), y respecto del colesterol, que tan graves problemas puede llegar a causar, es TAN necesario e imprescindible que un altísimo porcentaje del trabajo total que realiza el hígado es fabricar colesterol continuamente.
Tenemos un metabolismo ideal para el paleolítico y la vida de cazadores-recolectores.
Respecto de los antioxidantes, aunque hay algo de efecto placebo (mejoran el estado de salud, aunque no se sabe en detalle por que mecanismos), el consenso es generalizado en que mal no hacen, y seguramente es aconsejable siempre y para todas las personas.