Oficialmente deberías declarar cualquier incremento patrimonial que tengas, y en este caso, la generación de nuevas criptomonedas se considera como ganancia patrimonial. Según tu renta y patrimonio el importe a pagar será uno u otro, pero ronda el 20-25% (alrededor de 200 euros en tu caso) .
Si quieres no declararlo puedes arriesgarte a no hacerlo pero siendo consciente que las multas pueden ser muy severas si no declaras correctamente o a tiempo. Las inspecciones y requirimientos se pueden hacer hasta 5 años después del hecho imponible o ejercicio en cuestión, así que sea como sea siempre va bien tener documentación acreditativa de tus compras, ventas y generación de monedas.
Si decides no declarar -yo no optaría por esa opción-, ten muy presente que cualquier dinero que envíes a un Exchange será muy fácil de rastrear, y estás empresas están obligadas a entregar a las administraciones toda la documentación sobre activos, retiradas y depósitos de todos sus clientes, así que hacienda podría exigirte que demostrases de donde provienen esos eth que depositaste, y tendrías que demostrar que los minaste tu, y con eso tendrías que reconocer que no los habías declarado, arriesgandote a una multa importante.
Haz lo que creas conveniente, pero, en mi opinión, si no tienes intención de pagar los correspondientes impuestos, lo peor que puedes hacer es seguir la recomendación que te están haciendo otros foreros de enviarlos a un Exchange. Un saludo y suerte!