No soy experto como para darte la explicación exacta, pero para que vendas una acción hay una horquilla de precios, a parte de que tiene que haber alguien que las quiera comprar al precio que tu pones, eso lo primero, cuanto más líquida es la acción la horquilla es más pequeñita y menos sustos te puede dar.
Luego depende del tipo de orden de venta que pongas(a mercado) se venden al precio que que se esté ofertando de compra. (por lo mejor), se supone que te las venden por lo mejor que encuentren. (limitada) a un precio mínimo, como tu dices, por ejemplo vender por 2.51€, de ahí hacia arriba, pero nunca hacia abajo. Luego en estas ordenes tb. hay que elegir entre todo o nada o admite ordenes parciales.
Igualmente ayer Ence marco 2.51 justo al final de la sesión, así es casi imposible que se vendan, estas acciones en concreto creo que funciona de 50 céntimos en 50 céntimos, si hubiera llegado en algún momento a 2.515€ y se hubieran mantenido ahí un rato igual se te hubieran vendido.
Por ejemplo una acción de las líquidas, Santander la horquilla es más pequeña y se mueve en 8.50,8.501,8.503 y tiene muchisimo más movimiento de compra-venta y es más fácil que se te vendan a 8.501 si durante un minuto llego a 8.503€
No se si se me entiende, hay gente mucho más preparada para darte la explicación al milímetro.