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Versos sueltos

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#3433

Re: . Re: Versos sueltos

Trabajadores en la bolsa de Nueva YorkEFE
Actualizado: 13/02/201621:32 horas

Hoy no tengo más remedio que comenzar mi texto recomendando la lectura de un artículo de mi buen amigo Nicolás López, director de análisis de M&G Valores, publicado el viernes en EXPANSIÓN con el título ¿Anticipa la bolsa una recesión?

Lo podrán encontrar durante el fin de semana en Expansión.com y vale la pena leerlo tanto por la claridad de ideas como por su visión realista, lejos de pseudo explicaciones de quienes saben mucho de economía pero nada, o casi nada, de Bolsa y mucho menos del comportamiento de los inversores.

Del texto de Nicolás nos vamos a quedar sólo con tres referencias; la primera, en la que sostiene que la intensidad de la corrección de las bolsas europeas responde a excesos alcistas anteriores; la segunda, que la Bolsa encontrará soporte cuando las valoraciones sean razonables para un entorno de menor crecimiento y la tercera, en la que, sin decirlo, deja claro que hay fuerzas que mueven los mercados y dice: "No es que el deterioro de la economía esté provocando la caída de los mercados, sino que es la propia caída de los activos de riesgo la que dispara la percepción de que vamos hacia una nueva crisis económica".

Esto nos da pie para reincidir en lo dicho la semana anterior: que la Bolsa no se ha hundido, sólo se ha sumergido y establecer unas pautas de comportamiento, que sin ser infalibles, pueden servir de ayuda a muchos inversores que, en estos momentos, están totalmente perdidos y sin saber qué camino tomar.

Imaginemos que dispone de un 50% de liquidez, y no hablemos de algunos partícipes en el consultorio que, desde hace más de un mes, nos están diciendo que están al 100% en liquidez y se están poniendo de los nervios a la espera del momento de iniciar compras.

Es momento de ser malos y celebrar que la Bolsa baje ya que cuanto más lo haga, más barato compraremos valores de calidad
El lado bueno de las caídas bursátiles es la posibilidad de comprar activos de calidad a precios de segundas rebajas. Con ellos en cartera, sí o sí, vamos a entrar en beneficios más pronto que tarde. Tiene mucha gracia que algunos analistas hablen del potencial alcista de los valores en función de lo que se hayan alejado de los altos anteriores. Eso lo sé hacer hasta yo, cosa distinta es decir en qué momento hay que comprar y ahí no se atreve a mojarse nadie.

Lo de acertar con el mínimo es una utopía. Hay que recordar que salvo aquellos a los que se les aparece la Virgen, sólo compran en mínimos y venden en máximos los mentirosos. Por lo tanto, partiendo de que no vamos a acertar con el fondo, en qué momento de una caída bursátil hay que comenzar a comprar.

En la situación actual, el principal peligro para las empresas es el nivel de apalancamiento, dicho en cristiano, cuánta deuda tienen y qué porcentaje representa sobre el valor en Bolsa de la misma (capitalización bursátil). Como va a nevar en casi toda España (en Valencia nos libramos) el fin de semana puede ser un buen momento para entrar en la CNMV, ver la deuda de las empresas que nos gustan y en EXPANSIÓN la capitalización bursátil. Meterse en una empresa cuya deuda triplica su valor en Bolsa es gana de meterse en un charco tipo Abengoa. Y puede ser un fin de semana muy rentable ya que, aunque haya momentos en los que nos invada la duda, hay síntomas de que el mercado quiere darse la vuelta.

Hay valores que comienzan a estar a tiro. Por debajo de 5,50, el BBVA es un valor a meter cartera un tercio de lo que pensemos comprar y otro tanto haríamos con Santander a 3 euros. Entre 8 y 7 euros son precios para invertir en Repsol y lo mismo podemos decir de Telefónica entre 8,5 y 8 euros. Si baja más echamos el resto, pero a esos niveles, a ganar, siempre.

Si un amigo es de verdad, su amistad perdura en el tiempo y con la distancia.

#3434

Re: . Re: Versos sueltos

Concluyo con una nota de humor, jajjaaaa

Satisfacción en los mercados mundiales al saber que en España gobernarán socialistas y comunistas

satisfaccion_mercados_mundiales_gobierno_socialistas_comunistas_españa_suicidio_Gallina_Ilustrada

Oh what a beautiful morning, oh what a beautiful day, I’ve got a wonderful feeling, everything’s going my way (de la película ‘Oklahoma‘, 1943).

Los mercados mundiales, inmersos en el temor a una nueva recesión de la economía global ante el barón del crecimiento de China y una posible devaluación de su moneda, han anunciado que “entre el nerviosismo por la política de tipos de interés en Estados Unidos y los bajos precios de las materias primas, incluido el petróleo, un dato aparece como esperanzador en el horizonte: la posibilidad de que socialistas y comunistas gobiernen en coalición en España alumbra un horizonte de anhelos y un mañana de radiante optimismo”.

Portavoces del Nasdaq y de la Bolsa de Francfort han asegurado que “todos sabemos lo eficientes que son los socialistas a la hora de afrontar los retos de una crisis, pero si a esa eficiencia se le suma el buen hacer tradicional de los comunistas, con su documentado pragmatismo y su férrea oposición al aumento del déficit, creemos que España podría ser el oasis de calma que necesitamos en un desierto de crisis mundial”.

En Singapur, Hong-Kong, Berlín, París, Tokio, Londres y Nueva York, millones de personas se han echado a la calle para reclamar, “¡no!, para reclamar, no… ¡para exigir que las políticas del cambio –lo que viene siendo la elegancia comunista de toda la vida- se sumen al expertice de los socialistas, y que desde España se lidere una nueva era en la que la prosperidad mundial quede, no ya garantizada, sino blindada para futuras generaciones!”.

En este sentido, un grupo de expertos economistas de Harvard se ha sumado al aplauso mundial para la coalición PSOE-Podemos que, con el apoyo de fuerzas de talante aperturista y de mirada limpia como el PNV “que siempre ha querido lo mejor para España”, seguirán el camino ya emprendido de países “como Venezuela y llevarán a sus nacionales y, por ende, al resto del mundo, a unas cuotas de felicidad no soñadas”.

En un última hora, Dios nuestro Señor ha remitido un comunicado a la Organización de Naciones Unidas en el que se disculpa por el error cometido al haber echado una sustancia en el agua que provoca que la gente se vuelva más tonta de lo que ya era: “Estábamos probando unas cosas para un mundo nuevo que estamos construyendo, porque este ya, pues como que… y un ángel ha volcado una retorta y, en fin, pues, sorry…”.

Jajjaaaa, bueno por lo menos acabo el día virtual con una carcajada... Sorry, en fin, a quienes les moleste, yo como soy libre, desde que me he enterado de que soy franquista... jajjaaaa, XDDDDD

Un saludo cordial

¡Sed muy felices!

Si un amigo es de verdad, su amistad perdura en el tiempo y con la distancia.

#3435

Re: . Re: Versos sueltos

Queso Afuega’l pitu
Productos | Alimentos | Quesos | Queso Afuega’l pitu
El queso Afuega’l pitu es un alimento sólido elaborado a partir de leche cuajada de vaca, oveja, cabra u otros mamíferos rumiantes. Conocido como método de conservación de la leche, actualmente es uno de los principales productos agrícolas del mundo. Muy importante en regiones lecheras, como la cuenca mediterránea.

El queso Afuega´l Pitu, está protegido por la denominación de origen. Es un queso graso, fresco o madurado, elaborado con leche entera pasterizada de vaca Frisona, Asturiana de los Valles o sus cruces. De pasta blanda obtenido por coagulación láctica de color blanco o rojizo-anaranjado si se le añade pimentón, en concentración del 1%. Para los quesos con una maduración superior a 60 días no es necesario la pasterización.

mapa denominación Queso Afuega'l pitu

Este queso no se prensa, por lo cual el desuerado es una etapa lenta que se realiza en moldes de forma tronco-cónica o de calabacín. Por tanto, en función de la forma del molde, de la presencia de pimentón y de si se realiza un amasado a la cuajada o no, se distinguen cuatro menciones tradicionales.

Atroncau blancu: forma troncocónica, sin amasar y color blanco, pues no lleva pimentón. Atroncau roxu: forma troncocónica, amasado y color rojo-anaranjado, pues lleva pimentón. Trapu blancu: forma de calabacín, amasado y color blanco, no lleva pimentón. Trapu roxu: forma de calabacín, amasado y color rojo-anaranjado, con pimentón.

El sabor de este queso es ligeramente ácido, de aroma suave, casi o nada salado, cremoso y seco, en el queso rojo aparecen notas picantes, y es más fuerte. Es un queso pastoso y astringente cuando pasa por la garganta, de ahí su nombre, pues pitu es un término asturiano para designar a la faringe.

Historia

El queso Afuega´l Pitu aparece recogido en documentación del siglo XVIII como moneda de pago de impustos. A finales del siglo XIX, Felix Aramburo y Zuloagalo califica como “primitivo queso de puñu o de afuega’l pitu que es corriente en casi todos los concejos de Asturias”. El nombre es bable, la lengua tradicional de Asturias, que traducido al castellano lo más probable es que signifique “ahogar la garganta”, dado que la palabra pitu, como hemos comentado anteriormente, se refiere a la laringe. Hay numerosos textos que nombran a este queso, cabe destacar, el Inventario Español de Productos Tradicionales, publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en 1996, como parte del proyecto financiado por la Comisión de la Unión Europea, que lo presenta como uno de los quesos asturianos más antiguos.

La zona de producción es una región con clima oceánico, por tanto, presenta abundantes precipitaciones, radiación solar moderada y una alta nubosidad. Este clima favorece el desarrollo rápido y la gran calidad de los prados y pastos de la zona, lo que hace que la producción lechera sea abundante con una composición de ácidos grasos que le confiere al queso sus características de sabor y aroma.

Compra en origen en nuestros LUGARES FASCINANTES Cudillero, Muros del Nalón, Pravia y Tineo.

MÁS INFORMACIÓN
Consejo Regulador de la DOP “Afuega’l Pitu”
c/ Peñamayor, parcela 96 – Polígono Industrial Silvota
33192 Llanera (ASTURIAS)
Tel: 985 264 200
Fax: 985 265 682
E-mail: [email protected]
Web

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#3436

Re: . Re: Versos sueltos

Queso Cabrales
Productos | Alimentos | Quesos | Queso Cabrales
El queso cabrales es un queso azul elaborado artesanalmente en Asturias con leche cruda de vaca, o con mezcla de dos o tres clases de leche (vaca, oveja y cabra). Es un queso graso con una maduración mínima de dos meses y lo podemos diferenciar en comercio por estar envuelto en papel de aluminio de color verde.

mapa denominación queso cabrales

El queso Cabrales necesita madurar en cuevas profundas, con dos aberturas al exterior para que se establezca una corriente de aire en su interior, denominada soplado. Además debe presentar una corriente de agua para mantener una humedad alta y una temperatura baja. Gracias a estas condiciones puede crecer el moho Penicillium roqueforti, sus esporas entran en contacto con el queso invadiendo toda su masa, lo que es característico de este producto.

Tras dos a cinco meses en maduración se obtiene un queso cilíndrico, con una corteza blanda y delgada de color gris con zonas amarillo-rojizas. La pasta es untuosa, compacta y no presenta ojos, de color blanco con zonas azul-verdosas. Su sabor es ligeramente picante, más intenso si está elaborado con leche de cabra u oveja, o en mezcla.

Historia

Encontramos referencias al queso de cabrales en documentos del siglo XVIII de Jovellanos, también en documentos del siglo XIX como el Diccionario Geográfico de Madoz o en “Memorias Asturianas” de Gonzalez Solís. Más adelante, en 1911, los hermanos Alvarado relatan su viaje a las cuevas de pastores donde se elabora este famoso queso. Como se comenzó a elaborar este queso no está claro, pero hay una leyenda que trata de arrojar luz sobre el asunto, se dice que un pastor que estaba ordeñanado a su ganado se enamoró de una muchacha que pasaba por allí, dejó la leche en una cueva cercana y se fue con ella. Cuando llegó el invierno y había escasez de alimentos, el pastor se acordó de la leche olvidada en la cueva, fue a por ella y descubrió que se había transformado en Cabrales.

La zona de producción comprende el Consejo de Cabrales y algunos pueblos limítrofes, esta zona enclavada en los Picos de Europa posee un relieve muy peculiar que permite la existencia de cuevas y cavernas, que se encuentran entre los 800 y 1200 metros de altitud. El clima hiperhúmedo con elevadas precipitaciones junto a las características de las cuevas, son el medio idóneo para el crecimiento del moho que hace posible la elaboración de este queso.

Compra en origen en nuestro LUGAR FASCINANTE Arenas de Cabrales.

MÁS INFORMACIÓN
Consejo Regulador de la DOP “Cabrales”
Carretera General, s/n
33555 Carreña de Cabrales (ASTURIAS)
Tel: 985 845 335
Fax: 985 845 130
E-mail: [email protected]
Web

FUNDACIÓN CABRALES

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#3437

Re: . Re: Versos sueltos

Queso Casín
Productos | Alimentos | Quesos | Queso Casín
El queso Casín es un queso típico de la zona sur de Asturias, donde se encuentra el Parque Natural de Redes, y se elabora con leche entera y cruda de vaca de las razas Asturiana de la Montaña o Casina, Asturiana de los Valles, Frisona y sus cruces. Característico e inconfundible es su marcado en la cara superior mediante un sello o troquel con el anagrama del elaborador.

mapa denominación Queso Casín

Este queso es graso, madurado, con la pasta amasada varias veces, semidura o dura. Externamente es un queso pequeño, de unos 10-20 centímetros de diámetro, con motivos florales, geométricos, símbolos o nombres que se troquelan en su cara exterior. Debido a los sucesivos amasados de la cuajada en la máquina de rabilar, este queso es tan uniforme que se puede decir que no presenta corteza. La pasta es firme, de color amarillo y sin ojos, pero puede presentar pequeñas grietas que al corte se desmenuzan, de textura en boca mantecosa. Su aroma y sabor es fuerte, persistente, picante y ligeramente amargo, más intenso cuantas más veces se haya amasado.

La coagulación de la leche se lleva a cabo con cuajo de origen animal, una vez cortada la cuajada se deja desuerar y se pasa al amasado, este se realiza en varias veces y se le adiciona sal. Se da forma de pirámide truncada a la masa (gorollos) y se almacenan.

Estos gorollos se pueden amasar hasta conseguir la textura deseada, siempre teniendo en cuenta que a mayor número de pasadas por la máquina, el queso es más fino y homogéneo, por lo que curará mejor y tendrá un sabor más fuerte. Tras darle forma de torta se troquela y se lleva a la sala de maduración durante un mínimo de dos meses.

Historia

El origen del queso, se desconoce, pero se cree que es uno de los más antiguos de España y del mundo, tanto por los documentos que sitúan su producción en el siglo XIV como por la inusual técnica de amasar la cuajada. Las referencias documentales se refieren a él como “queso assadero”, utilizado como forma de pago en los señoríos feudales. También se encuentran testimonios sobre este queso en los escritos de Jovellanos (siglo XVIII), en el diccionario Geográfico de Madoz del siglo XIX y en el “Curso de Agricultura Elemental” de Dionisio Martín Ayuso publicado a finales del siglo XIX.

La zona de producción se encuentra en la zona sur de Asturias, concretamente en los municipios de Caso, Sobrescopio y Piloña. Esta zona se caracteriza por tener un clima oceánico templado, con lluvias durante todo el año y una oscilación térmica moderada, lo que hace posible que se desarrollen prados y pastizales durante todo el año, utilizados como alimento por el ganado vacuno, proporcionando una leche rica en grasa y proteína.

Compra en origen en nuestro LUGAR FASCINANTE Oviedo.

MÁS INFORMACIÓN
Consejo Regulador de la DOP “Queso Casín”
Polígono de Silvota, parcela 96
33192 – Llanera (ASTURIAS)
Tel: 985 264 200
Fax: 985 265 682
E-mail: [email protected]

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#3438

Re: . Re: Versos sueltos

Queso de Flor de Guía y Queso de Guía
Productos | Alimentos | Quesos | Queso de Flor de Guía y Queso de Guía
Queso de forma cilíndrica, graso o semigraso que se elabora con leche de oveja canaria, aunque se admite su mezcla con leche de otras especies, siempre y cuando la leche de oveja canaria represente el 60%, puede contener como máximo un 40% de leche de vaca canaria, y 10% de leche de cabra canaria.

mapa denominación Queso de Guía

La Denominación de Origen Protegida ampara a los siguientes quesos:

Queso de flor de guía: en este queso la coagulación se lleva a cabo únicamente con cuajo vegetal, utilizando capítulos florales secos de dos variedades de cardo, Cynara cardunculus var. Ferocissima y Cynara scolymus. Los quesos con una maduración corta presentan una corteza fina y elástica, con forma de torta de color blanquecino. En los quesos con una maduración más larga la corteza es más dura y de color marrón oscuro. En cualquiera de los dos casos se observan las impresiones de la quesera en la corteza. Los quesos semicurados se caracterizan por su pasta muy blanda de color crema, de sabor ácido y amargo. En el caso de los curados la pasta es amarillenta de consistencia dura, de sabor amargo y ligeramente picante. Estos quesos tienen un aroma láctico y vegetal, con recuerdos a frutos secos, y también al cuajo que se utiliza.

Queso de media flor de guía: este queso es igual al queso flor de guía salvo que para la coagulación de la leche se utiliza el mismo cuajo vegetal en una proporción superior al 50%. La textura es menos cremosa que en el anterior con un ligero sabor ácido y picante, en cuanto al olor, aparecen notas florales o torrefacto, y cierto aroma a fermentos.

Queso de guía: en este queso la coagulación de la leche se realiza con cuajo animal y/o vegetal (de las mismas variedades que el queso flor de guía) y/u otros fermentos autorizados. Los quesos semicurados presentan una corteza fina de color marfil, y será más gruesa y de colores más oscuros en los curados, con las impresiones de la quesera, al igual que en los otros tipos. La masa es de color blanco o amarillo, compacta al corte, de sabor salado y ácido con ligeros toques amargos. Su aroma es predominantemente láctico, de persistencia media y textura compacta.

Los quesos amparados según el grado de maduración, se clasifican en semicurado cuando el proceso de maduración está comprendido entre 15 y 60 días, y curado si es superior a 60 días. Aquellos quesos amparados que se elaboren con leche cruda procedente de ganado del propio elaborador, se pueden etiquetar con la mención “artesano”.

Historia

Desde la creación de la Villa de Guía en 1526, se encuentran documentos que nombran las bondades del queso de Flor, como por ejemplo en Topografía de la Isla Afortunada de Gran Canaria , de Fray José de Sosa (1678), donde se hace referencia a las excelencias que tiene el queso hecho en la Villa de Guía, también en La descripción Geográfica de las Islas Canarias, de Juan de la Puerta de Canseco (1897) o más recientemente en El libro de oro de la cocina española (1972). La flor del cardo y el cuajo da la peculiaridad al queso de la zona, puesto que sólo es usado en esta parte de la isla, este tipo de cuajo se obtiene de lo que vulgarmente conocemos como flor del cardo. La fama del Queso Flor de Guía trascendieron más allá de las Islas llegando a América, como consta en varios documentos del siglo XIX.

La zona de producción comprende tres municipios de la zona norte de Gran Canaria (Gáldar, Moya y Santa maría de Guía), zona pequeña con gran diversidad de climas, gracias a lo cual se desarrollan muchas plantas endémicas, que forman parte de la alimentación del ganado proporcionando a este queso sus características gustativas.

Compra en origen en nuestro LUGAR FASCINANTE Gáldar.

MÁS INFORMACIÓN
Asociación de Productores de Queso Artesanal del Noroeste (PROQUENOR)
c/ Trasera de la Iglesia, 3
35457 – Santa María de Guía (GRAN CANARIA )
Tel: 928 558 332
Fax: 928 558 332
E-mail: [email protected]
Web

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#3439

Re: . Re: Versos sueltos

Queso Arzúa – Ulloa
Productos | Alimentos | Quesos | Queso Arzúa – Ulloa
La denominación de origen queso Arzúa – Ulloa ampara a un queso elaborado con leche de vaca natural y entera, cruda y pasterizada que proviene de las razas rubia gallega, frisona, pardo-alpina y sus cruces. El proceso de producción abarca las fases de coagulación, corte y lavado de la cuajada, moldeado, prensado, salado y maduración.

mapa denominación Queso Arzúa - Ulloa

Encontramos tres tipos de queso en esta denominación:

Arzúa-Ulloa: queso de pasta blanda con al menos un periodo de seis días de maduración. Presenta una forma cilíndrica con los bordes redondeados, una corteza fina y elástica de color amarillo oscuro y lisa, que puede presentar una cubierta antimoho transparente. Característico de este queso es que su altura no puede ser mayor que el radio. La pasta es de color entre blanco crudo y amarillo claro, brillante y sin grietas, aunque pueden aparecer ojos pequeños irregularmente. Recuerda al olor de la mantequilla y el yogur, con toques de vainilla y nuez. Su sabor de baja acidez y ligeramente salado recuerda a la leche, en boca es firme y fundente.

Arzúa-Ulloa de granja: igual que el anterior, con la salvedad de que la totalidad de las vacas proceden de la explotación que elabora el queso.

Arzúa-Ulloa curado: en este caso el periodo de maduración es de seis meses como mínimo, su forma es cilíndrica, y en ocasiones la cara superior es cóncava. La corteza no aparece bien diferenciada, de color amarillo muy intenso y aspecto graso. La pasta es amarilla intensa y más claro en la zona central, muy compacta y con escasos ojos. Aroma muy intenso, a mantequilla rancia, con una sensación de picor, el sabor a mantequilla es salado con un toque picante y notas de frutos secos. Los bordes secos hacen difícil el corte de este queso.

Historia

La ganadería en Galicia es una práctica muy importante desde hace siglos, hay referencias históricas que datan de la época griega, el historiador griego Polibio (204-122 a.C.) habla de la importancia de la ganadería en esta zona de la península. El queso era el producto que el labrador gallego elaboraba con los excedentes de la leche que no se consumía o vendía directamente. En el “Inventario español de productos tradicionales”, publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en el año 1996, se recoge una descripción del queso de Arzúa, su elaboración, usos, etc. En otras publicaciones, como el “catálogo de quesos españoles”, de 1973, o “Alimentos de España. Denominaciones de Origen y de Calidad”, de 1993, aparecen referencias a este queso.

La zona de producción comprende las la zona este de la provincia de La Coruña, y la zona sur oeste de Lugo, de forma que el área delimitada se sitúa en el centro de Galicia. Esta zona geográfica posee un clima ideal para el crecimiento de pastos de primera calidad, que hace que la leche tenga las características óptimas para la elaboración de estos quesos.

Compra en origen en nuestros LUGARES FASCINANTES Sobrado do Monxes.

MÁS INFORMACIÓN
Consejo Regulador de la DOP “Arzúa-Ulloa”
Ronda de Pontevedra, 30
15800 – Melide (A CORUÑA)
Tel: 981 507 653
Fax: 981 507 653
E-mail: [email protected]

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#3440

Re: . Re: Versos sueltos

Queso Camerano
Productos | Alimentos | Quesos | Queso Camerano
El queso Camerano está muy unido a La Rioja donde la leche ha jugado un papel importante en la alimentación, pero al ser un producto perecedero surgió la necesidad de conservarla. Para ello los pastores utilizaban los quesos, frescos para el consumo en temporada y curados para la época de escasez de alimentos.

mapa denominación Queso Camerano

El queso Camerano es un queso elaborado con leche de cabra de las razas Serrana, Murciana–Granadina, Malagueña, Alpina y sus cruces. Se utiliza leche pasterizada para los quesos frescos, tiernos y semicurados, para los quesos curados se puede usar tanto leche cruda como pasterizada. Es un queso compacto que prácticamente no presenta ojos, su forma es cilíndrica atortada, y se caracteriza por los dibujos que presenta en su exterior, generados por el molde de mimbre trenzado (cilla) que se utiliza para su elaboración.

Queso fresco: es de pasta blanda y no sufre maduración, se consume al término de la producción. Su pasta es blanca y brillante, no tiene ojos, la textura es laminar y gelificada, muy húmeda. Sabor dulce y levemente ácido.

Queso tierno: de pasta semidura presenta una maduración mínima de quince días. Su corteza está definida y no presenta mohos. De pasta blanquecina en la que no aparecen ojos. Sabor debilmente ácido y poco salado.

Queso semicurado: la maduración mínima en este caso es de treinta días, presenta una corteza muy bien definida con mohos de color pardo verdoso en su exterior. El color de la pasta va del blanco al márfil, con un aconsistencia dura o semidura y sin presencia de ojos. Sabor algo salado y levemente amargo, con toques que recuerdan a cueva, a bodega.

Queso curado: idéntico al semicurado salvo que presenta un periodo de maduración más alto, setenta y cinco días como mínimo.

Historia

El queso camerano se conoce desde muy antiguo, incluso aparece en versos del escritor Gonzalo de Berceo. Este producto tenía gran importancia en la zona, hasta tal punto de usarse como medio de pago de impuestos, además de aparecer en celebraciones de la zona. En el catastro de Ensenada, en el siglo XVIII hay documentos sobre la existencia de rebaños de ovejas en la zona del valle del Ebro, tanto en Logroño como en Haro, en éste la presencia de ganado caprino data del siglo XIII, momento en el que se instala en el municipio el Monasterio de Herrera. A pesar de ser tan importante no existía un mercado propio, y eran los intermediarios, llamados hueveros o cabriteros, los que se encargaban una o dos veces por semana de llevar el queso a los mercados de la capital.

La zona de producción está constituida por 174 municipios de La Rioja, agrupados en seis comarcas agrarias. Debido a las características climáticas de la zona, con abundante húmedad, hay una gran diversidad de pastos y arbustos de gran valor forrajero, que repercuten en la leche y por tanto en el sabor de los quesos que con ella se elaboran.

Compra en origen en nuestros LUGARES FASCINANTES Arnedo, Haro, Enciso, Ezcaray, Logroño, Nájera, San Millán de la Cogolla y Santo Domingo de la Calzada.

MÁS INFORMACIÓN
Consejo Regulador de la DOP “Queso Camerano”
Fuente Ciega – Los Nogales, 55
26200 – Haro (LA RIOJA)
Tel: 941 304 721
E-mail: [email protected]

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