Es que lo peor es que estamos demonizando sin querer por igual a los empleados de banca y no debe de ser así, que las entidades obran con políticas que nada tienen que ver con quien ponen al frente de ellas y batallar con el cliente y los hay con escrúpulos y los que no. Estos últimos además son los que dan mala fama al comunitario sector de empleados y hacen caer al cliente en generalizar en la mala imagen que crean a su alrededor y que para nada bajo mi punto de vista tiene que ver con la realidad. Como en todas las profesiones hay buenos y malos empleados, que además son sólo soldados al servicio de un generalato que muchas veces los ponen en primera línea de tiro de muchas de sus mezquinas, engañosas, liosas, embarbascadas y perversas campañas publicitarias de captación de capitales, clientela e intereses.
Nada más que por eso y para no seguir poniéndome solemne, con oratoria de discurso académico y recriminatorio y que el hilo no se pierda, ahora voy a poner una receta de conejo campero.
Un conejo, que no sea como el de la foto de mi Nick (mas grande y muerto) preferentemente de campo, unas ramitas de romero fresco, tomillo seco, unos granitos de comino, granos de pimienta, una cucharada de pimentón de Jaraíz de la Vera, media cabeza de ajos, dos o tres hojas de laurel, un vaso de vino de Montilla, un chorreón de aceite virgen del Pórtico de Manolo, un chorreón de aceite, dos cucharadas de orégano, sal a discreción.
Limpiamos y troceamos el conejo. Damos un golpe mortal a la media cabeza de ajos tronchándolos y lo metemos con el resto de los ingredientes en un bol con el conejo. Mezclamos el conejo con todos los ingredientes y dejamos en maceración 24 horas. Pasado este tiempo sacamos el hígado del conejo y los ajos los pelamos y los freímos a fuego muy lento con el hígado y lo apartamos para majarlo con los ajos.
Una vez terminado freímos a fuego fuerte en aceite bien caliente todos los trozos de conejo sin dejar demasiado tiempo en candela (Solamente dorarlos). No hacerlo todo a la vez porque si no se cuece en vez de dorarse. Se ponen una vez dorados nuevamente en la mezcla que hemos dejado las 24 horas y el majado del hígado con los ajos.
Se mezcla todo y se pone en olla rápida 25 minutos y si el conejo es de Carrefour y más de ciudad que un semáforo con 8 minutos bastará. Cuando terminemos sacamos el conejo y reducimos salsa y colaremos el contenido. Luego y una vez con el espesor apropiado le añadiremos el conejo nuevamente y listo para comer, acompañado con unas patatas fritas de tamaño de un dedo y un Pesquera o Matarromera de crianza o un delicioso tinto del Penedés.
Saludos para ti y el resto de los Rankianos.