Tarjeta restaurante y rentención.

Hola, He trabajado en varias empresas que tienen tarjetas (visa/mastercard) que te permiten usar en restaurantes hasta 220 € al mes y ese salario no tributa. Viendo el detalle creo que fiscalmente hay varias restricciones (11 €/días, solo en días laborables, etc.) pero el caso es que funciona correctamente y sin esas restricciones (y todo el mundo la usa en ese sentido). ¿es fiscalmente correcto ese uso?
Gracias.

Así es. Ticket restaurante: 11€ máximo, solo laborables, no en vacaciones, no hay retención y exentos en IRPF. 

No sé si la agencia tributaria tendrá la intención algún día de solicitar a las empresas los listados de cuándo se han usado los tickets restaurante y los registros horarios de trabajo para cruzarlos ydetectar quién se los gasta el fin de semana con la familia, y en consecuencia considerar estos casos sujetos al IRPF, creo que tienen otros sitios en los que rascar más...
En cualquier caso, hay empresas que te cargan los 11€ por la mañana y al acabar el día desaparecen como no se hayan gastado 

Que no superen los 11 € diaríos si, pero.
Lo de 220 € / mes como tope ¿dónde se establece?

en trabajos típicos de lunes a viernes con tu mes de vacaciones y festivos, si echas cuentas, al final son 365-52x2 fines de semana-30 vacaciones-12 festivos (suponiendo un par de festivos en sábado) = 219 días, te dan 20 valesx11 meses (no se dan en agosto)=220, en números redondos, y se simplifica la gestión administrativa.

Bueno extrapolando los 11 € diarios a lo largo del año, descontado festivos, vacaciones etc. se puede llegar aproximadamente como dices a los 220 € / año, pero que no hay ningún sitio que los diga.

exacto, la ley sólo dice que están exentos hasta los 11 euros/día que se trabaje; lo que te he comentado es la forma sencilla de gestionarlo -imagínate que tienen que andar controlando si te tomas vacaciones en marzo, o en mayo,etc: con este método, te dan 11 meses 20 tickets cada mes, y al acercarse el final de año,  sí miran a nivel individual y regularizan a quien ha estado de bajas o viajes con dietas, etc