Es cierto que a partir del año 2018 el Banco Central Europeo dejará de imprimir los billetes de 500€, no obstante, continuarán siendo de curso legal, por lo que se podrán utilizar como medio de pago sin fecha límite y conservando su valor indefinidamente.
Te expongo mi hipótesis:
1. El BCE ha decidido retirar los billetes de 500 €, y lo está haciendo de forma ordenada. Es decir, una vez hayan impreso los nuevos billetes de 100 y 200 Euros que les queda de la serie Europa (más difíciles de falsificar), que será aproximadamente para la fecha que expones (2018). En esa fecha, lo más lógico es que el BCE anuncie que como medio de pago en la sociedad (negocios, tiendas, comercios, etc) se haga mediante laserie de billetes "Europa", en el que no estará el billete de 500 €. Sin embargo, si creo que mantendrán de forma indefinida, que el billete pueda ser cambiado por los billetes de nuevo curso (puede que ese cambio solo sea posible yendo al banco central, y no necesariamente pueda hacerlo cualquier banco de la esquina).
2. Por otra parte, hay que considerar que si el BCE realmente desea eliminar el billete de 500 € por razones de blanqueo de dinero (que lo dudo lo hagan por esta razón), estarían permitiendo seguir traficando con el billete de 500 € en la magnitud ya emitida. De modo, que no es descartable, bajo esta premisa, que en el 2018 una vez tengan suficientes billetes nuevos impresos, en un "abrir y cerrar de ojos" digan que el billete de 500€ en termino de x días o meses sea ilegal y deba cambiarse en el transcurso de una fecha indicada en su momento (p.e. 2018).
3. Y si esto ocurriese, más vale que se tengan todos lo cabos bien amarrados, porque Hacienda estará muy pendiente de la procedencia de esos billetes. Podría se que para ese entonces Hacienda controle a todo aquel que pretenda cambiar un billete de 500€. Tú opinas que con la documentación de la herencia podrás justificarlo en un futuro. Yo soy más escéptico y no creo que eso sea prueba suficiente. Ya lo expliqué aquí:
http://www.rankia.com/foros/fiscalidad/temas/3364811-legal-acumular-billetes-500-casa?page=11&responder=3404963#respuesta_3404963
Por ello, y para cantidades de dinero importantes, cabe analizar la conveniencia de la opción propuesta. Igualmente, puedes hacer una consulta vinculante a Hacienda (para atar cabos).
En cuanto al uso de billetes de 500€ como numismçática (creo que se dice así), es otra historia completamente distinta. Yo no voy a entrar en ese tema. Pero antes de dar un paso, pon un billete a la venta a ver cuanto te dan por el, y evidentemente cuanto tardas en venderle al precio de venta que exponen estos comercios de numismática.
Saludos,
Valentin