Eso es algo que se hace de forma "muy habitual".
El trabajador no quiere seguir pero quiere cobrar el desempleo, a la empresa normalmente le da igual, o lo prefiere, ya que de esa forma se ahorra la indemnización, se firma un documento de despido en la que el trabajador renuncia a la indemnización y asunto resuelto, no hay ninguna ley que lo prohíba y tampoco se considera ilegal, en todo caso, como dicen algunos se podrá considerar un fraude de ley, pero no es ilegal.
Normalmente se hace en empresas pequeñas y medianas tirando a pequeñas, en empresas grandes si se lo propones te envían a freir espárragos.
Al fin y al cabo, con independencia de estar bien o mal, el desempleo es un derecho del trabajador; desde un punto de vista ético está mal, pero...
En mi familia tengo a mi hermano, mi hermana y mi cuñado, jaja, los 3 hicieron eso mismo, pero ya hace años, te hablo de hace 6 y 10 años.