El jamón no es para envasarlo al vacío.
Se hace cuando no hay más remedio.
Pierde sus cualidades organolepticas.
Pero igual que se come pescado congelado, que no tiene nada que ver con el fresco.
En El Corte Inglés te venden jamón al corte, un par de jamones de 80 euros kilo, un par de 100, un par de 150 y un par de 200, los ves, miras el corte y decides.
Ahora con el COVID no te lo dan a probar pero antes siempre lo probabas para ver como estaba de sal.
En covap y Josélito hay un tipo cortando jamón y cuando no hay clientes siguen cortando a mano y envasando al vacío, pero no tiene nada que ver el sabor. Ni cortado a máquina o a mano, ni lo mismo fino que más gordo.
Imagina un restaurante bien y que al pedir jamón te traigan un sobre.