Recomendar fijo a variable, es muy difícil, depende de cada persona, la ventaja del fijo es que uno sabe lo que pagará hoy y dentro de 10 años, sabe con lo que cuenta.
Yo tengo 53 años, llevo pagando hipotecas desde los 19 años, la hipoteca de una cosa o de la siguiente es ya un miembro de la família, siempre a variable, sin contar con lo que se pagaba en 1990 o 1995, desde la entrada de España en la moned única, he estado pagando el 2, el 3, y en 2008 el 5,875% ... ahora pago el 0,72%, imagina el salto en cuota de lagar menos del 1 a más de 5% .... hasta hoy y de media el variable ha sido siempre mejor que los fijos ofertados en cada momento, repito si uno consideras las medias .... pero el salto existe, en tu caso si durante estos 15 años ocurre lo de 2008 puedes pasar del pagar ahora unos quinientos y algo al mes, a más de 730 €
Por tanto la respuesta no se trata de que es mejor, sino si estás más tranquila con los 500 y olvidarte del asunto, o no es problema que la cuota te pueda subir a 700 largos dentro de unos años .... y digo "pueda subir" ya que puede ocurrir o no, el futuro no lo conoce nadie.