Aceptar el tratamiento de datos con fines comerciales no suele ser obligatorio...
De todas formas ya lo he conseguido y creo que sé donde está el problema. Al elegir el usuario (ojo que tiene que ser único y puede estar pillado) había elegido uno que contenía un punto (tipo: "paco.pepe") y en principio no da error en ese paso, pero en el último (la pregunta de seguridad) entiendo que la app valida (o manda) todos los datos recopilados y a lo mejor ese "." no le gustaba. No sé si será esto, pero el caso es que al elegir otro usuario que no contenía caracteres especiales ha funcionado.
Creo que tienen cosillas por pulir... Al principio el video también me fallaba y es que de primeras me ha pedido permiso para la cámara pero no para el micro. Al final, en uno de los intentos me ha saltado la solicitud de permiso del micro y ya ha funcionado (aunque esto también podría ser un fallo de mi movil)