Lo de quitar la caja lo hacen siempre.
Además, lo que llaman "PER" realmente usan su EV/FCF, esto es Entreprise value como valor a mercado de las acciones +deuda - caja dividido por un flujo de caja que "normalizan" sobre 10 años (teóricamente) , y , lo que es de traca, suponiendo que si es una empresa que está de pena, como Aryzta, los márgenes operativos para obtener el flujo de caja son los medios del sector.
A mí me parece bien tener en cuenta la caja, la deuda o la ciclicidad del negocio en cuanto a normalizar, porque si tomas el PER puro una empresa muy endeudada te va a salir con un PER muy bajo, pero la "reversión a la media" como que no se da siempre. Aparte de sus fallos gravísimos en ser demasiado optimistas con el ciclo y los problemas que aquejan y con ello, la recuperación de ciertas empresas, como estamos viendo.